锅烧大肠(大连 辽宁 )
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100分 分类: 所在地区:
大连
特色:色泽柿黄,外焦里嫩,肥而不腻,软香适口。 制作材料:主料:猪大肠200克辅料:鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)20克,调料:花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜10克 做法:1. 将大肠洗净煮熟,再用醋碱水洗净,放在开水锅里焯一下,用净布搌干放盆内;2. 再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜,浸渍5 分钟取出,搌干;3. 搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀;4. 炒锅放旺…
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